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緑茶 白茶
緑茶 白茶
緑茶
昔も今も、中国国内茶葉生産地の全域で生産されており、生産量、消費量共に圧倒的シェアを誇る茶類。日本の緑茶とは加熱⇒揉捻⇒乾燥という基本的製茶工程を同じくしながら、各過程の加工技術の違いが両者間の個性の違いとなっています。特に日本は蒸し製、中国は炒り製を主流とする加熱方法の違いによる影響が大きく、日本緑茶の旨み、中国緑茶の香りに表現されています。また、中国緑茶は見た目=外観の美しさや独自性に価値を置く傾向が強く、形態のバリエーションの豊富さと精密製には目を見張るものがあります。

白茶
摘み取った茶葉を風通しのよい室内に放置し、自然に任せて水分を蒸発させた後、乾燥させて完成というシンプルな製茶工程の茶類で、生産のほとんどが福建省内の限られた地域で行われています。古くより地元では熱中症の予防に飲まれたり湿疹治療に使われたりと、他の茶類に比べ、いわゆる漢方的な取り扱いを多くされてきたのも特色のひとつです。最近では中国国内のみならず欧米の研究機関において、抗酸化作用や中性脂肪分解促進機能に注目され研究が進められています。

全8件

  • 特級白毫銀針 はくごうぎんしん silver needle

    特級白毫銀針 はくごうぎんしん silver needle

    1,615円(税込1,744円)

    • 10044

    This Tea 「緑茶」でも「紅茶」でも「烏龍茶」でもない、「白茶」という分類に属し、生産量の極めて少ない稀少茶です。種類も多くなく、「白毫銀針」という名称そのものが最上級レベルのお茶であることを意味します。英語でSilver needleと呼ばれ、その名の通り、...

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  • 舒城小蘭花 じょじょうしょうらんか Shuchen Xiaolanhua

    舒城小蘭花 じょじょうしょうらんか Shuchen Xiaolanhua

    1,615円(税込1,744円)

    • 15211

    This Tea 産地の安徽省舒城県でお茶の生産が始まったのは漢時代と言われ、多くの有名緑茶の産地である安徽省においても屈指の歴史名茶です。「蘭花」という名称の由来は、枝の上に連なる茶葉の様子が蘭の花のように見えるからとも、茶水から立ち上る香が蘭花のよ...

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  • 信陽毛尖 しんようもうせん Xinyang Maojian

    信陽毛尖 しんようもうせん Xinyang Maojian

    1,870円(税込2,019円)

    • 15212

    This Tea 産地の河南省信陽市は中国の茶産地中、北寄りに位置しており、南方に比べて茶樹の栽培には少々厳しい気候条件ながら、それを逆手にとって、アミノ酸豊富な旨味たっぷりの茶葉に育ちます。その最たるものがこの「信陽毛尖」であり、中国十大名茶のひとつ...

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  • 新昌龍井 しんしょうろんじん xinchang longjing

    新昌龍井 しんしょうろんじん xinchang longjing

    1,615円(税込1,744円)

    • 15210

    This Tea 「龍井茶」は中国緑茶の大代表であると同時に、何百何千もある中国茶の中で最も名の知れ渡っているお茶です。「新昌龍井」の産地である浙江省紹興市新昌県は低山丘陵地帯に位置し、緑茶産地としては「高山茶」タイプ。「龍井茶」自体、お茶では初めて中...

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  • 特級白牡丹 とっきゅうはくぼたん baimutang

    特級白牡丹 とっきゅうはくぼたん baimutang

    1,560円〜

    • 10045

    This Tea 白牡丹は大白茶種を主、水仙種を従として使用し、芽と若い葉から製茶されます。”揉捻”を経ず自然に萎れた形で仕上げられたその様子が、フンワリとしてあたかも牡丹の花のようだと、この名称が付けられました。 Buyer's Memo 今年も『特級白牡丹』はグ...

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  • 白牡丹 ティーバッグ はくぼたんティーバッグ Baimudan Tea-bag

    白牡丹 ティーバッグ はくぼたんティーバッグ Baimudan Tea-bag

    595円(税込642円)

    • 13789

    This Tea 白牡丹は大白茶種を主、水仙種を従として使用し、芽と若い葉から製茶されます。揉捻を経ず自然に萎れた形で仕上げられたその様子が、フンワリとしてあたかも牡丹の花のようだと、この名称が付けられました。 Buyer's Memo 今年の『特級白牡丹』はグ...

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  • カネロク松本園 極煎茶

    カネロク松本園 極煎茶

    1,020円(税込1,101円)

    • 18003

    This Tea 世界農業遺産「茶草場農法」のお茶 「茶草場農法」とは、周辺に自生するススキやササなどを茶畑の畝間に刈敷きする伝統的農法で、生物多様性を保全しながら土壌が肥沃になり、茶葉の品質が良くなります。 カネロク松本さんは毎年、土壌診断を行い、土...

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  • 山梨商店 山のほうじ茶

    山梨商店 山のほうじ茶

    510円(税込550円)

    • 18000

    This Tea ほうじ茶といえば、強い焙煎による濃茶色をしたお茶…のイメージですが、宏之さんのほうじ茶はうっすら緑色。これだけでこのお茶がただモノではないことを感じさせ、乾燥茶葉が醸す、ただ芳ばしいだけではない、その奥底にあるグリーンで甘い香りを体感す...

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